โรงเรียนบ้านหนองสีนวล

หมู่ 5 บ้านหนองสีนวล ต.ด่านทับตะโก อ.จอมบึง จ.ราชบุรี 70150

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

032 228642

หอยลาย มีคุณค่าทางโภชนาการและควรระวังในการรับประทานอย่างไร

หอยลาย

หอยลาย ในวันตรุษจีนที่กำลังจะมาถึงในเร็วๆ นี้ คุณได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับมื้อค่ำส่งท้ายปีเก่าของปีนี้แล้วหรือยัง หลายคนที่ยังลำบาก อาจลองชิมอาหารทะเลประเภทหอยที่มีผิวบอบบาง และหอยเนื้อนุ่ม หอยตัวเล็ก แต่มีรสชาติที่กลมกล่อมทำให้บรรดานักชิมทั้งหลายต่างก็ชื่นชม ในขณะเดียวกัน หอยก็เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง แคลเซียมและโคบอลต์ธาตุ และไม่ควรประเมินคุณค่าทางโภชนาการต่ำเกินไป

คุณค่าทางโภชนาการของหอย ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน หอยอุดมไปด้วยโปรตีน และโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุด ในการรักษาระบบภูมิคุ้มกัน และเป็นองค์ประกอบหลักของเม็ดเลือดขาว และแอนติบอดี การเสริมสร้างเอว หอยสามารถสร้างสเปิร์ม และช่วยการเจริญพันธุ์เสริมสร้างความผอม และบำรุงร่างกาย ปรับปรุงคุณภาพน้ำเชื้อ และเพิ่มการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิ เหมาะสำหรับการรักษาความอ่อนแอ ปวดหลังและการปัสสาวะบ่อย ช่วยขับปัสสาวะและลดบวม

สามารถขจัดสารพิษ และน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย ส่งเสริมการเผาผลาญของเลือด น้ำมีผลในการขับปัสสาวะ และอาการบวมน้ำ สามารถใช้เพื่อรักษาอาการบวมน้ำตามระบบ และปัญหาทางเดินปัสสาวะการขับไล่ไขมัน และลดความดันโลหิต หอยสามารถทำให้อ่อนนุ่ม และปกป้องหลอดเลือด และมีผลในการลดไขมันในเลือด และคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยสร้างเม็ดเลือดและปกป้องตับ ธาตุที่มีอยู่ในหอย มีผลดีในการรักษาการทำงานของเม็ดเลือด และฟื้นฟูตับ

วิธีทำหอยลาย เนื้อหอยมีความนุ่มอร่อย สามารถนำไปปรุงแช่เย็น ผัดและยัดไส้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน หอยลายผัดฉ่า ส่วนประกอบได้แก่ หอยลายสด 1 กิโลกรัม ขิงหั่นฝอย กระเทียม พริกหยวก พริกไทยสดและน้ำตาล อันดับแรกใส่น้ำมันและขิงผัดกระเทียม และพริกไทยสดลงไป จากนั้นใส่หอยลงไปผัดเร็วๆ ใส่เครื่องปรุงตามความชอบ หลังจากที่หอยอ้าปากหมดแล้ว ก็ใส่จานและสามารถรับประทานได้ทันที

หอยลายผัดต้นหอม ส่วนประกอบได้แก่ หอยลาย 600กรัม ซีอิ๊วในปริมาณที่เหมาะสม กุ้ยช่ายในปริมาณที่เหมาะสม อันดับแรกแช่หอยในน้ำเกลืออ่อนๆ ครึ่งวัน เอาทรายล้างเพื่อใช้ในภายหลัง นำขิงฝานไปต้มในหม้อน้ำเย็น หยดไวน์ปรุงอาหารเล็กน้อย เทหอยลงไป ในตอนนี้คุณสามารถเตรียมตะแกรงได้ เมื่อคุณเห็นหอยที่เปิดฝาขึ้นให้นำออกทันที เทซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เหมาะสม โรยกุ้ยช่าย สุดท้ายเทน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน

หอยลายผัดกะเพรา ส่วนประกอบได้แก่ หอยลายในปริมาณที่เหมาะสม ใบกระเพราในปริมาณที่เหมาะสม กระเทียม ขิงและซอสพริก แช่หอยในน้ำสะอาดครึ่งวัน เปลี่ยนน้ำ 2ถึง3ครั้ง เพื่อล้างตะกอนออก ล้างใบกะเพราหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเด็ดใบกะเพราออกมาแล้วใช้แยก จากนั้นหั่นขิงและกระเทียมเพื่อใช้ในภายหลัง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมและขิงก่อน จากนั้นใส่หอยลายที่ล้าง สะเด็ดน้ำและใส่ใบกะเพราลงไป ผัดใส่ไวน์เล็กน้อยลง เพื่อขจัดความคาว ผัดจนหอยเปิดฝา คุณสามารถเติมเกลือและซีอิ๊วขาว เพื่อลิ้มรสหรือจะเติมซอสพริกก็ได้ตามชอบ รสชาติของหอยลาย จะค่อยๆ ไหลออกมา และสามารถปิดความร้อนได้

ผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงและไม่ควรกินหอย แม้ว่าหอยจะมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย แต่ก็มีความเย็นโดยธรรมชาติ ผู้ที่มักมีม้ามและกระเพาะอาหารเย็น และไตพร่อง ไม่ควรรับประทานเพราะหลอดลมอักเสบเย็น ผู้ป่วยที่เป็นหวัดและเย็น ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคผู้หญิงที่ปวดประจำเดือน และระยะพักฟื้นหลังคลอดของผู้หญิง ไม่ควรกินมากไป โดยทั่วไปคนทั่วไปสามารถกินหอยได้ แต่คนที่มีตาเหลืองเหน็บชา กระหายน้ำจะได้รับประโยชน์จากการกินหอย

ข้อควรระวังในการรับประทานหอยลาย

1. ไม่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารเย็นได้ หอยมีความเย็นโดยธรรมชาติ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่เย็นเช่น ผักโขมและแตงกวา เมื่อรับประทานอาหาร คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ เช่นโซดา น้ำเย็น และไอศกรีมทันทีหลังรับประทานอาหาร แต่ควรให้ความสำคัญกับการกินให้น้อยลงหรืองด อย่ากินแตงโม ลูกแพร์และผลไม้เย็นๆ เพื่อไม่ให้เกิดความรู้สึกไม่สบายตัว

2. ไม่สามารถรับประทานร่วมกับเบียร์และไวน์แดงได้ หากคุณดื่มเบียร์มากๆ ในขณะที่กินหอย จะมีการผลิตกรดยูริกมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ กรดยูริกที่มีปริมาณมาก จะไปสะสมในข้อต่อ หรือเนื้อเยื่ออ่อน ทำให้เกิดการอักเสบของข้อ และเนื้อเยื่ออ่อน

3. การอดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคผิวหนัง สาเหตุที่ผู้ป่วยโรคผิวหนัง ไม่สามารถรับประทานหอยลายได้ เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ในหอย สามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ หลังจากเข้าสู่ร่างกาย ทำให้เกิดอาการแพ้ต่อร่างกายเช่น อาการคันและมีก้อน หรือทำให้โรคผิวหนังเดิมกำเริบ และส่งผลรุนแรงขึ้น

4. หอยที่กินได้ต้องปรุงให้สุก หอยจะมีแบคทีเรียถ้าไม่ปรุง เชื้อโรคในหอยส่วนใหญ่ได้แก่ เชื้อวิบริโอพาราแฮโมไลติคัสเป็นต้น ซึ่งค่อนข้างทนต่อความร้อน และสามารถฆ่าได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 80องศาเซลเซียส นอกจากแบคทีเรียที่นำมาในน้ำแล้ว ยังอาจมีไข่พยาธิ และการปนเปื้อนของเชื้อโรค และไวรัสที่เกิดจากการแปรรูปในหอย โดยทั่วไปถือว่า เป็นการฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำเดือดประมาณ 4ถึง5นาที

 

อ่านต่อเพิ่มเติม :::  หอยแมลงภู่ มีประสิทธิภาพและวิธีการเลือกซื้ออย่างไรบ้าง